Lẩu Thái Lan có một hương vị đặc trưng không lẫn với bất kì một món lẩu nào khác, đó là hương thơm của sả, riềng, lá chanh và vị chua chua cay cay hấp dẫn.
1. Cách làm lẩu Thái gà:
Nguyên liệu làm lẩu Thái:
Nước dùng
- 1,5 lít nước dùng gà
- 20 gram hành tím băm
- 15 gram tỏi băm
- 2 quả ớt hiểm
- 6 lá chanh
- 1 muỗng súp sả băm
- 1 muỗng súp riềng băm
- 1 muỗng súp rau mùi băm
- 100 gram nấm rơm
- 2 quả cà chua
- 20 gram hành tây xắt nhỏ
- 1 gói tôm yum paste
- 1 muỗng súp mắm ruốc Thái
- Nước cốt chanh, nước cốt me, hạt nêm, nước mắm, đường
Ăn kèm
- 100 gram phi-lê cá basa
- 100 gram thanh cua thái sợi
- 30 gram ngò gai, hành lá xắt nhỏ
- 90 gram rau muống, cải thảo, cúc tần
- 30 gram nấm kim châm, linh chi trắng
- 10 gram rau mùi để nguyên
- 2 quả ớt sừng thái lát
Cách làm lẩu Thái:
- Tỏi băm, ớt băm, sả băm nhuyễn.
- Riềng, lá chanh, hành tây, hành tím, gốc rau mùi cũng thái nhuyễn.
- Chảo dầu nóng cho riềng, ớt hiểm, sả, băm, hành tây, lá chanh, hành tím băm và gốc ngò vào đảo thơm.
Thêm nước dùng vào nấu lửa liu riu khoảng 20 phút, sau đó lọc hỗn hợp này qua rây, lấy nước.
- Thêm vào nước dùng tôm yum paste, mắm ruốc, nước me, nước cốt chanh, hạt nêm, nước mắm, đường.
- Tiếp đến thả nấm rơm, cà chua vào.
- Khi dùng nấu nóng nước thả rau, tôm, mực, cá, thanh cua và các loại rau vào.
Lẩu Thái Lan dùng kèm với bún tươi, nước mắm ớt.
2. Cách làm lẩu Thái hải sản
Lẩu Thái là một món rất thơm ngon và hấp dẫn, có hương vị rất đặc trưng không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác nhờ hương thơm của riềng, có hương vị chua cay và vị thơm của ớt… Và hãy cũng vào bếp với chúng tôi để làm món lẩu Thái.
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn cho lẩu hải sản
- 1 kilogram xương ống
- 200 gram mực lá
- 200 gram tôm sú
- 500 gram nghêu
- 500 gram bún
- 300 gram rau muống và bắp chuối bào sợi 20 gram ngò gai, thái khúc
- 50 gram hành tím, đập dập
- củ riềng, gọt bỏ vỏ, xắt mỏng
- 2 quả cà chua, thái múi cau
- 20 gram ngò rí, xắt nhỏ
- 4 cây sả, xắt mỏng
- 20 gram lá chanh
- 2 quả chanh, vắt nước cốt
- 5 quả ớt hiểm
- 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)
- 2 muỗng tương ớt
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
- 1 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 1 muỗng súp dầu chiên.
Cách nấu lẩu thái hải sản
- Cho 1,6 lít nước vào nồi sau đó cho xương vào hầm khoảng 1h. Sau đó vớt xương ra, lọc lấy nước dùng. Đặc biệt để nước lẩu ngon nhất bạn nên luộc bỏ nước xương rồi chắt bỏ để nước xương được ngon nhất.
- Cho cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho riềng, sả, hành tím, tương ớt, ngũ vị hương và mè rang vào xào dậy mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.
- Sau đó, cho nước dùng vào hỗn hợp gia vị vừa xào, nấu sôi thêm 5 phút. Nêm hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, bột ớt, cho lá chấp vào, đun vừa sôi lại, nhắc xuống lược lại lần thứ hai để lấy nước trong.
- Thái mực xếp ra đĩa cùng với tôm và nghêu đã làm sạch. cho hết tôm, mực ngưu vào nồi nấu sôi. Khi nào bạn dùng hãy cho rau muống, bắp chuối và ngò gai vào lẩu, gắp ra chén ăn kèm với bún tươi và chấm với nước mắm ngon với ớt.
Xem thêm >>> Cách nấu cá kho tộ thơm ngon cho ngày đầu tuần
Theo Tạp Chí Phụ Nữ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
